Edelstahl 321 ist eine titanstabilisierte austenitische Legierung, die so konzipiert ist, dass sie beim Schweißen und im dauerhaften Hochtemperaturbetrieb gegen interkristalline Korrosion beständig ist.
Edelstahl 321 ist eine titanstabilisierte Variante von Edelstahl 304. Titan verbindet sich mit Kohlenstoff, um die Bildung von Chromkarbid an den Korngrenzen zu verhindern, wodurch er eine hervorragende Beständigkeit gegen interkristalline Korrosion nach dem Schweißen oder bei Einwirkung von Temperaturen zwischen etwa 425 und 900 °C aufweist, bei einem Dauerbetrieb bis zu etwa 815 °C.
Die allgemeine Korrosionsbeständigkeit entspricht in etwa der von 304, jedoch weist er in chloridhaltigen oder maritimen Umgebungen eine schlechte Beständigkeit auf und lässt sich nicht gut polieren, weshalb er für dekorative Oberflächen nicht geeignet ist.
Edelstahl 321 eignet sich am besten für Abgaskrümmer, Dehnungsfugen, Ofenkomponenten und andere Hochtemperatur- oder geschweißte Baugruppen.