L'acier inoxydable 321 est un alliage austénitique stabilisé au titane, conçu pour résister à la corrosion intergranulaire lors du soudage et en cas d'utilisation prolongée à haute température.
L'acier inoxydable 321 est une variante de l'acier inoxydable 304 stabilisée au titane. Le titane se lie au carbone pour empêcher la formation de carbure de chrome aux joints de grains, ce qui lui confère une résistance supérieure à la corrosion intergranulaire après soudage ou exposition à des températures comprises entre environ 425 et 900 °C, avec une utilisation en service continu pouvant aller jusqu'à environ 815 °C.
Sa résistance générale à la corrosion est similaire à celle de l’acier 304, mais il présente de mauvaises performances dans les environnements chlorés ou marins, et il ne se polit pas bien ; il n’est donc pas adapté aux finitions décoratives.
L’acier inoxydable 321 est particulièrement adapté aux collecteurs d’échappement, aux joints de dilatation, aux composants de fours et à d’autres assemblages soumis à des températures élevées ou soudés.