Edelstahl 321 ist eine titanstabilisierte austenitische Legierung, die speziell dafür entwickelt wurde, interkristalliner Korrosion beim Schweißen und bei langfristigem Einsatz unter hohen Temperaturen standzuhalten.
Edelstahl 321 ist eine titanstabilisierte Variante des Edelstahls 304. Titan verbindet sich mit Kohlenstoff, um die Bildung von Chromkarbid an den Korngrenzen zu verhindern, wodurch der Stahl eine hervorragende Beständigkeit gegen interkristalline Korrosion nach dem Schweißen oder bei Einwirkung von Temperaturen zwischen etwa 425 und 900 °C aufweist, wobei ein Dauerbetrieb bis zu etwa 815 °C möglich ist.
Die allgemeine Korrosionsbeständigkeit entspricht in etwa der von 304, jedoch weist er in chloridhaltigen oder marinen Umgebungen eine schlechte Beständigkeit auf und lässt sich nicht gut polieren, weshalb er für dekorative Oberflächen nicht geeignet ist.
Edelstahl 321 eignet sich am besten für Abgaskrümmer, Dehnungsfugen, Ofenkomponenten und andere Hochtemperatur- oder Schweißbaugruppen.